Ar šokolādi pārklātas zemenes: estētisks baudījums gardēžiem
Daudziem cilvēkiem zemeņu nosaukums šokolādē ir saistīts ar greznību, izsmalcinātu, bohēmisku dzīvesveidu. Varbūt tā tas bija pirms 50 gadiem, kad šokolāde bija ierobežots produkts, un zemenes tika patērētas svaigas, no tām gatavoja ievārījumu un kompotus. Toreiz gatavu gatavot šādu desertu bija gandrīz neiespējami, taču tagad jūs varat ne tikai iegādāties zemenes, kas glazētas ar šokolādi, bet arī pats to pagatavot. Nepieciešamas tikai pašas ogas un šokolāde, kuras netrūkst. Gatavošanas process pats par sevi ir ļoti vienkāršs, pat mīklas iesācējs ar to var tikt galā.
Mazi triki
Zemeņu
Ogas pašmāju saldumu pagatavošanai, protams, labāk ņemt no gultām. Galu galā tie ir visnoderīgākie un garšīgākie. Bet, ja zemeņu raža nav bagāta, tad, pērkot, jums jāpievērš uzmanība ogu izskatam. Tiem jābūt stipriem, nogatavojušiem (bez zaļganām vai bālganām mucām). Kātiņam vajadzētu būt brīvam atdalīties no ogas (tas norāda uz gatavību). Nelietojiet saldētas ogas! Nomazgājiet zemenes tieši pirms deserta sagatavošanas. Dariet to uzmanīgi, īpaši ar pārgatavojušām ogām, lai tās nesabojātu.
Pēc ogu mazgāšanas tās izklāj uz papīra dvieļiem vai dvieļiem, lai tās nožūtu. Tas ir ārkārtīgi svarīgi. Ja uz zemenēm ar ūdens pilieniņām lejat šokolādes glazūru, tad šokolāde gulēs nevienmērīgi, un ogas izskatīsies nepievilcīgi.
Lai piešķirtu papildu aromatizējošu nokrāsu, katrai ogai var pievienot liķieri, rumu, konjaku. To veic, izmantojot parasto šļirci.
Šokolāde
Zemeņu glazēšanai ir piemērota parasta šokolādes tāfelīte. Labāk, protams, ja tas satur vismaz 50% kakao pupiņu, un vēl labāk - 70% vai 90%. Bet ne visi mīl tumšo šokolādi, tāpēc varat izmantot gan baltās, gan piena batoniņus.
Izkausēta šokolāde ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
Kušanas process ir nepārtraukti jāuzrauga, maisot masu, neļaujot tai sadedzināt. Tiklīdz tā kļūst gluda, šokolāde ir gatava. Izkausētajā masā nedrīkst pieļaut pat ūdens pilienu, pretējā gadījumā glazūra pārvērtīsies pārslās un viss nonāks kanalizācijā.
Žanra klasika
Tradicionālā recepte šokolādēm pārklātām zemenēm ietver tumšās šokolādes un svaigu nogatavojušos ogu izmantošanu. Par mārciņu zemenēm jāņem 200 g rūgtas vai tumšas šokolādes.
Soli pa solim deserta izveidošana:
- Ogas sagatavo (mazgā, žāvē uz papīra dvieļiem).
- Sadaliet šokolādi šķēlēs, izkausējiet, regulāri maisot. Šajā laikā masai var pievienot vaniļu, kanēli, riekstus.
- Visas zemenes pēc kārtas iemērc iegūtajā masā (kad tā nedaudz atdziest).
- Ogas izklājiet uz pergamenta, pēc vēlēšanās apkaisa ar konfektēm vai vafeļu drupām, rieksti.
- Ievietojiet ledusskapī sacietēšanai.
Ja šokolāde nesasalst ledusskapī, bet istabas temperatūrā, tad tā kļūs mīksta, gluda, nevis kraukšķīga un trausla.
Zemenes šokolādē ar liķieri
Izsmalcināta recepte ar šokolādi pārklātām zemenēm - deserts, kas lieliski piemērots romantiskam vakaram kā papildinājums šampanietis vai deserta vīns. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas vairākas lielas zemenes, liķieris, melnās šokolādes tāfelīte.
Gatavošanas process ietver šādas darbības:
- Zemenes mazgā un žāvē. Katru ogu piepilda ar alkoholisko dzērienu, izmantojot šļirci. Katrs spirta daudzums pats mainās atkarībā no ogu blīvuma un lieluma.
- Šokolādes tāfelīti izkausē ūdens peldē. Tam var pievienot arī alkoholu. Kad glazūra ir gluda, noņemiet to no uguns.
- Tagad bija kārta "peldēties". Ogas iemērc šokolādē, nedaudz sarullē, lai tā vienmērīgi sadalītos un noturētos uz svara, gaidot, kad glazūra "pietiks", un viss liekais iztukšosies.
- Ogas izklājiet uz pergamenta un ielieciet ledusskapī, lai sacietētu.
Pēc pusotras stundas deserts ir gatavs!
Jūs varat dažādot brīnišķīgu desertu. Eksperimentālie mājas pavāri zemenes pamērcina pamīšus, vispirms baltā, tad tumšajā šokolādē. Tā tiek iegūti skaisti raksti. Pievienojiet baltajai glazūrai pārtikas krāsvielas, lai pagatavotu karsti rozā konfektes. Šis deserts izskatās ļoti pievilcīgs.
Gatavot zemenes ar šokolādi ir diezgan vienkārši. Tomēr jums vajadzētu zināt, ka tas deserts ļoti ātri pasliktinās. Labāk to nelikt ledusskapī uzglabāšanai, bet patērēt tūlīt pēc sagatavošanas.