Twee van de eenvoudigste, maar lekkerste recepten voor het maken van wortelkaviaar voor de winter

Hoe maak je wortelkaviaar voor de winter? Mijn man houdt erg van courgette, ik rol het altijd in emmers. Onlangs heb ik voor het eerst wortelkaviaar van een vriend geprobeerd. Ik weet niets over mijn man, maar ik vond het leuk, zo aardig, een beetje zoetig. Ik nam het recept en maakte thuis meteen een kleine portie klaar. Maar om de een of andere reden werkte het niet voor mij, ik kreeg een heel andere smaak, zuur, waarschijnlijk heb ik het recept verkeerd opgeschreven.

Bijgerechten van ingeblikte groenten in de winter kunnen verse groenten niet volledig vervangen en voorzien het lichaam van vitamines. Maar aan de andere kant diversifiëren ze en maken ze pap, pasta of aardappelpuree lekkerder en kunnen ze ook dienen als spread op sandwiches, vooral wortelkaviaar. Er zijn veel recepten voor het maken van wortelkaviaar voor de winter. Deze knolgewas is niet alleen geweldig vanwege zijn rijke kleur en aangename zoete smaak. Het past ook goed bij andere groenten. Uien, tomaten, courgette en zelfs champignons help om de smaak van dergelijke kaviaar rijker te maken en verzadig het met extra tonen.

Elke soort wortel is geschikt voor de winteroogst. Maar de lekkerste gerechten worden verkregen uit sinaasappelsoorten, omdat ze meer suikers bevatten.

Hoe maak je kaviaar van wortelen voor de winter met uien

De klassieke versie van kaviaar is alleen wortelgroente met een kleine hoeveelheid uien en knoflook. De kaviaar is lekker, zoet, maar met een pikant knoflooktoon. En het vereist een aanvullende warmtebehandeling in de vorm van sterilisatie, anders kan het "exploderen" door zoete wortelen.

Kaviaar wordt op deze manier bereid:

1. Was, schil en rasp 3 kg wortelen.
2. Giet 3 eetlepels in de ketel. plantaardige olie en laat wortelen 10 minuten sudderen.
3. Schil en hak gedurende deze tijd een kilo uien fijn.
4. Voeg de ui toe aan de ketel en laat nog 15 minuten sudderen.
5. Leg op het einde een knoflookkop door een pers, 5 el. l. zout en 150 g suiker.
6. Laat de kaviaar iets afkoelen en maal hem tot een gladde massa met een blender.
7. Plaats het werkstuk weer terug in de ketel, laat het koken en voeg azijn toe (7 el. L.). Laat het koken en doe het direct in potten van 0,5 liter.
8. Steriliseer gedurende 10 minuten, rol op.

Wortelkaviaar met tomaten zonder sterilisatie

Dankzij het zuur in tomaten kan dergelijke kaviaar ook zonder sterilisatie goed worden bewaard. Bovendien blijkt het niet plakkerig te zijn, met een lichte aangename zuurheid.

Er is nog een belangrijk voordeel van het recept, vooral als je niet veel vrije tijd hebt - het bereidt zich heel snel voor:

• draai 2 kg wortelen en 1,5 kg tomaten door een vleesmolen;
• breng de massa over in een ketel, voeg plantaardige olie (180 ml) en zout naar smaak toe;
• laat 2 uur sudderen;
• doe op het einde 100 g suiker, 2 knoflookkoppen, geschild en geraspt op een fijne rasp, en 20 ml azijn;
• Laat nog 10 minuten sudderen, peper naar smaak.

Alles, de kaviaar is klaar, het blijft alleen om het in gesteriliseerde potten te verpakken en op te rollen. En in plaats van sterilisatie, wikkel de potten met een warme deken en laat ze volledig afkoelen.

Kaviaar van wortel en pompoen

https://www.youtube.com/watch?v=2vwQ59hbFf8